Правила сервировки стола и расположения приборов

Если появляется необходимость организовать незабываемое застолье, то потребуется принять во внимание, что одним из основополагающих моментов является правильное оформление. Эстетично накрытый стол не менее важен, чем вкус блюд, которые будут поданы гостям. Именно за счет сервировки удается задать оптимальный тон застолью. Таким образом, демонстрируется внимательность и радушие хозяев, а также обеспечивается требуемая атмосфера.

Последовательность действий

Если появляется необходимость правильно сервировать стол, то все действия выполняются в следующей последовательности:

1. Застелить скатерть. Ее нужно грамотно выбрать и правильно расстелить. Требуется выбрать чистую и выглаженную скатерть. Клеенку на торжественном застолье использовать неуместно. Углы должны совпадать с угловыми частями стола.

2. Расставить тарелки. К этому этапу приступают, когда стол полностью застелен с учетом всех нюансов. Для каждого блюда подбирается своя тарелка. Расстановка осуществляется с учетом правил столового этикета. Помимо основных, нередко задействуются особые тарелки. Речь идет, например, о яичной, икорной, рыбной. Чтобы не ошибиться, рекомендуется заблаговременно продумать меню.

3. Разложить столовые приборы.

4. Произвести сервировку бокалов, фужеров, стаканов. Первые, например, располагают справа от тарелок на расстоянии не менее двух сантиметров.

Еще сервируется стол салфетками. Главное, их красиво сложить. Оригинальную фигуру из тканевой салфетки можно поставить на тарелку. Если она относится к текстильному типу, то появляется возможность обеспечить торжественную атмосферу. Немаловажную роль также играет декорирование стола. Речь идет об использовании дополнительных украшений, таких как свечи, цветочные композиции, вазы, фигурки.

Расположение тарелок

Официантам хорошо известно, что одним из наиболее важных факторов в правильной сервировке стола является использование чистой посуды. По этой причине очень важно позаботиться, чтобы каждая тарелка была идеально вымыта и хорошо вытерта. Не допускается наличие разводов, а также каких-либо пятен.  

Чтобы разобраться в нюансах сервировки стола, требуется изучить разновидности тарелок. Они делятся на несколько типов:

1. Сервировочные. Это основа оформления диаметром от 30 см. Нередко используется в качестве подставки для остальных тарелок. Стоит на столе до сладкого.

2. Суповые. Характеризуются объемом до 300 мл. Их ставят, если подается крем-суп.

3. Пирожковые. Применяются для подачи гренок, пирогов.

4. Закусочные. Делятся на мелкие и большие типы. Последние задействуются для подачи мясных, холодных угощений.

5. Десертные. Делятся на маленькие, глубокие. Предполагается использование для подачи разнообразных десертов, а также фруктов.

При расстановке требуется учитывать, что дистанция между краями тарелок не должна быть меньше 50 см. Допускать нагромождение одних на другие не стоит.

Как располагают приборы

Обеспечение основной части торжества играет важную роль. Сервировке приборов (ножей, ложек, вилок) уделяется особое внимание, если планируется подать несколько разновидностей блюд. Речь идет, например, о мясе, рыбе, разнообразных закусках. Тип приборов подбирается индивидуально, например:

1. Когда планируют подавать суп-пюре, кладут специализированную ложку. Ее располагают сверху, чтобы черенок смотрел в правую сторону.

2. Когда планируется подавать рыбные блюда, кладут нож с широким лезвием, а также вилку с особым углублением в центре зубчиков.

3. При подаче закусок кладут особую пару. Она схожа с предназначенным для рыбы аналогом, но ее нужно положить с левого края.

4. Если на столе присутствует масло, а также иные мягкие продукты, такие как паштет, творог, мусс, варенье, то кладут нож для бутербродов.

Не последнюю роль также играет десертная пара, ложка для чая. Их раскладывают над тарелкой. Черенковые части должны располагаться так, чтобы их было комфортно брать. Это значит, что ложки лежат справа от тарелок, а вилки – слева.

Как разместить бокалы и стаканы

Если хочется правильно осуществить сервировку, то требуется принять во внимание, что для каждого напитка существует специализированная посуда. При любых обстоятельствах она ставится справа от тарелки. При этом дистанция между ней и бокалом должна составлять минимум сантиметр. Фужеры меняются вместе с блюдами. Исключение составляет только стакан для воды, который должен постоянно находиться на столе.

Требуется учесть, что не надо выставлять все бокалы. Предполагается, что они будут меняться по ходу трапезы, как и тарелки, например:

1. Если людям за столом хочется красного, белого, крепленого вина, ликера или шампанского, то подаются особые бокалы.

2. Когда дело доходит до употребления коньяка, задействуются рюмки.

3. При появлении необходимости выпить пиво ставят бокалы, характеризующиеся формой тюльпана.

Важные правила

Перед началом последовательной сервировки стола рекомендуется усвоить несколько принципов, которых требуется придерживаться для достижения благоприятного результата. Каждый из них имеет определенные особенности, например:

1. Чистота и аккуратность. Каждая составляющая сервировки должна быть очищена от любых загрязнений. Это касается всего: от текстиля до бокалов. Не допускается использование посуды со сколами, трещинами. Важным моментом является расположение посуды на одинаковом расстоянии.

2. Грамотный выбор составляющих. Особую роль играет принятие взвешенного решения относительно количества и типа посуды, а также приборов. Выбирать необходимо, ориентируясь на меню. Для каждого блюда потребуется специализированная тарелка и столовый прибор (ложка, нож, вилка). Аналогичным образом поступают с напитками.

3. Уместный декор. Если декорирование осуществлено грамотно, то оно играет важную роль в сервировке. Если речь не идет об организации вечеринки в рамках заранее выбранной тематики, то рекомендовано ограничиться букетом в вазе, несколькими свечами без запаха.