Холодильные витрины: описание, принцип работы, как выбрать

Холодильная витрина – приспособление, основное назначение которого заключается в хранении продуктов в охлажденном виде. Сюда относятся рыба, мясо, птица, разнообразные полуфабрикаты, кондитерские изделия. Допустимо использование для хранения напитков, колбас, сыров.

Обычно холодильная витрина работает в диапазоне от 0 до +10°С. Но на рынке также представлены низкотемпературные образцы: от -10 до 0 °C. В некоторых случаях этот показатель опускается до -18°С. Чаще эта разновидность задействуется, когда надо сохранить большой объем продуктов. Пониженные температуры позволяют быстро заморозить продукты.

Еще есть комбинированные варианты с диапазоном -5–+5°C. Такой температурный режим обеспечивает многофункциональность и возможность размещения продуктов в зависимости от сезона. Например, зимой можно хранить молочные, кисломолочные продукты при +3°С, а летом при -3°С – мороженое.

Если речь идет о закрытых витринах, то они характеризуются наличием одной глухой стенки из стекла. Она находится со стороны торгового зала. На обороте присутствуют дверцы, благодаря чему продавец имеет доступ к товару внутри, если ему требуется открыть или сдвинуть их в сторону. Чаще такие холодильные витрины располагают на малых предприятиях и магазинах, задействуя для хранения порционных продуктов: салатов, гарниров и т.д.

Витрины открытого типа ставят на предприятиях самообслуживания. Их створки сделаны со стороны торгового зала. Благодаря этому клиент может самостоятельно взять покупку в руки.

Устройство и принцип работы холодильной витрины

Холодильная витрина состоит из двух основных частей: демонстрационное отделение и машинный блок. Первое представляет собой короб со стеклянными стенками. Именно в него закладываются продукты, которые должен видеть покупатель. Корпус подобного оборудования чаще делается из листовой стали. Располагающаяся внутри и снаружи облицовка изолируется с использованием теплоизоляционного сырья. Речь идет, например, о пенополиуретане.

Важную роль в функционировании холодильной витрины играет камера для охлаждения. Она располагается со стороны продавца и оборудуется дверцей с уплотнителем. Благодаря этому обеспечивается сходство с используемыми в быту холодильниками.

Во внутреннем отделении присутствует автономно работающая лампочка. Требуемая температура в коробе с продуктами обеспечивается благодаря функционированию компрессора и испарителя. Холод нагнетается во внутреннее пространство в настраиваемом режиме. Хладагентовые пары идут в компрессор из испарителя. Первый нагнетает их в конденсатор. В нем хладагент превращается в жидкость и перетекает в испаритель. После этого происходит образование паров, сопровождаемое сбором тепла со стенок испарителя. Чтобы поддерживать оптимальную температуру, компрессор периодически прекращает функционирование, после чего запускается новый цикл.

Холодильная витрина практически не отличается по принципу функционирования от бытового холодильника, но осуществлять обслуживание и ликвидировать возникающие в процессе работы неполадки сложнее. Это заставляет привлекать опытных мастеров, что сопряжено с ощутимыми расходами.

Относительно простой принцип функционирования позволяет обращаться с холодильными витринами без специализированного обучения. Достаточно пройти краткий инструктаж и потратить немного времени на изучение основных функций и возможностей оборудования. Это позволит в полной мере пользоваться витриной, производить базовое обслуживание.

Как выбрать холодильную витрину

При выборе холодильной витрины стоит отталкиваться от рабочих параметров оборудования. Среди них:

1. Температура, задаваемая во внутреннем отделе. Чтобы правильно подобрать агрегат, надо решить, какие товары будут храниться. Кондитерские изделия, мясо и полуфабрикаты хранят при разной температуре.

2. Габариты. Размер витрины определяется площадью торгового зала, выделенного для размещения. Учитывают его конфигурацию и объем продуктов, который требуется хранить. Это позволяет выбрать оборудование для максимально удобной эксплуатации.

3. Вид охлаждающей системы. Существуют динамический и статический варианты. В первом случае холодные потоки, циркулирующие во внутреннем пространстве, перемещаются принудительно, а во втором – естественно. Принудительная вентиляция обеспечивает равномерное охлаждение. За счет этого появляется возможность хранения немалого объема продуктов. При естественном вентилировании часто возникает обветривание.

4. Система оттаивания. Оборудование с функцией автоматизированного размораживания удобно использовать и обслуживать. Модели без подобного функционала стоят намного меньше.

5. Материал, использованный для облицовки внутренней поверхности. Чаще задействуется пищевой пластик, нержавеющая, оцинкованная сталь. Пластмасса обеспечивает невысокую стоимость, но лучше приобретать оборудование, облицованное изнутри нержавейкой.

6. Подсветка. Если требуется хранить мясо или колбасы, то лучше закупать витрины с розовой подсветкой. Однако их использование для демонстрации других продуктов считается ошибочным, так как они в таком свете выглядят неаппетитно и неестественно. Если опыта в выборе подсветки нет, то лучше заказывать витрины со стандартным светом.

При выборе учитывают тип системы генерации холода. Встроенный тип отличается невысокой ценой, возможностью размещения в небольших торговых залах и отсутствию сложностей при монтаже. Оборудование с внешней системой закупается для крупных предприятий, требует работы техника.

Какие фирмы холодильных витрин лучше

Зарекомендовавшими себя производителями холодильных витрин на отечественном рынке являются Hicold и Полюс.

Компания Hicold долгое время занимается выпуском высококачественного холодильного и нейтрального оборудования для предприятий общественного питания. Фирма занимает лидирующие позиции на отечественном рынке и предлагает разнообразные модели техники. На каждую ее единицу предоставляется гарантия, так как производитель в полной мере уверен в долговечности и качественных характеристиках.

В компанию Полюс обращаются владельцы магазинов, которые хотят приобрести многофункциональное и надежное оборудование. Фирма не прекращает активного развития и продвижения на европейском рынке. Производимое ей оборудование реализуется во многих странах.